Frango Chinês Original: Receita Fácil com Molho Agridoce Perfeito

O frango chinês original, conhecido como Kung Pao Chicken, é um dos pratos mais famosos da culinária chinesa. Sua combinação equilibrada entre doce, salgado e levemente picante, somada à textura macia do frango e à crocância dos vegetais, faz desse prato um sucesso em qualquer mesa.

Apesar de parecer simples, muitas versões caseiras erram no ponto do frango ou deixam o molho sem brilho. Com as técnicas certas, é possível reproduzir em casa um frango chinês digno de restaurante, usando ingredientes acessíveis e preparo rápido.

Neste guia completo, você aprende o passo a passo correto, recebe dicas de chef, conhece variações e descobre como acertar no molho agridoce perfeito.

Informações rápidas

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 3 a 4 porções
• Nível de dificuldade: médio
• Categoria: almoço ou jantar

Por que esta receita funciona?

Esta versão dá certo porque aplica técnicas clássicas da culinária chinesa:

• Velvetização do frango: cria uma camada protetora que mantém a carne macia
• Molho agridoce equilibrado: acidez, doçura e sal em harmonia
• Salteado rápido em fogo alto: preserva crocância e sabor
• Amendoim torrado: adiciona textura e profundidade ao prato

O segredo está na ordem correta do preparo e no controle do fogo.

Ingredientes Para o frango

• 500 g de peito de frango em cubos médios
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de shoyu

Para o molho agridoce

• ½ xícara de shoyu
• ¼ xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• ½ xícara de água ou caldo de frango

Para o salteado

• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• ½ cebola em cubos
• ½ xícara de amendoim torrado sem sal
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Alho e gengibre a gosto

Modo de preparo passo a passo

1. Prepare o frango

Misture o frango com o bicarbonato, o amido e o shoyu. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Esse processo garante maciez e suculência.

2. Prepare o molho

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho até o amido dissolver completamente. Reserve.

Dicas do chef:

• O molho deve ferver apenas após adicionar o amido
• Sempre dissolva o amido em líquido frio
• Fogo alto é essencial para brilho e sabor
• O bicarbonato deve ser usado em pequena quantidade para não alterar o gosto

Essas técnicas são usadas em restaurantes chineses tradicionais.

3. Sele o frango

Aqueça uma frigideira ou wok em fogo alto com um fio de óleo.
Salteie o frango por 3 a 4 minutos, até dourar. Retire e reserve.

Dica do chef: Nunca cozinhe o frango por muito tempo, ele deve ser selado rapidamente.

4. Salteie os vegetais

Na mesma frigideira, refogue rapidamente o alho, o gengibre e a pimenta.
Adicione a cebola e os pimentões e salteie por até 2 minutos, mantendo-os crocantes.

5. Finalização

Volte o frango para a frigideira, acrescente o molho agridoce e cozinhe por 1 a 2 minutos, até engrossar e ficar brilhante.
Finalize com o amendoim torrado e sirva imediatamente.

Vídeo: Frango Macio e Molho Perfeito – Veja a Técnica de Saltear do Frango Xadrez

Erros comuns e como evitar

• Frango seco: excesso de cozimento
• Molho ralo: amido mal dissolvido
• Vegetais moles: fogo baixo ou tempo excessivo
• Molho opaco: cozimento prolongado após engrossar

Variações da receita

• Mais picante: acrescente mais pimenta ou molho asiático
• Low carb: sirva com arroz de couve-flor
• Vegana: substitua o frango por tofu firme
• Com legumes extras: brócolis ou vagem funcionam muito bem

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco, integral ou de jasmim
• Macarrão chinês (lo mein)
• Legumes salteados
• Salada fresca para equilibrar

Curiosidades sobre o Frango Kung Pao

• Originário da província de Sichuan, na China
• “Kung Pao” era um título honorífico de um oficial chinês
• Amendoim e pimentas são marcas da culinária Sichuan
• A versão original é levemente picante e agridoce

Conclusão

O frango chinês original (Kung Pao) é um prato cheio de sabor, textura e tradição. Com as técnicas corretas e preparo rápido, você consegue um resultado autêntico, equilibrado e digno de restaurante, direto na sua cozinha.

Link Sugerido

• Receita rápida de frango