Frango Chinês Original: Receita Fácil com Molho Agridoce Perfeito

O Frango Chinês (Kung Pao Chicken) é um dos pratos mais populares da culinária chinesa. Sua combinação de sabores agridoce, salgado e levemente picante agrada todos os paladares.

Muitas vezes, a versão caseira não consegue reproduzir a suculência do frango ou o equilíbrio perfeito do molho. Este guia vai ensinar técnicas profissionais para garantir:

• Frango macio e suculento
• Molho agridoce equilibrado
• Vegetais crocantes
• Receita prática e rápida, perfeita para o dia a dia

Além disso, você vai descobrir curiosidades sobre o prato, informações nutricionais, variações e dicas de acompanhamento.

Por Que Esta Receita Funciona

• Velvetização do frango: forma uma fina camada protetora, mantendo a umidade e textura macia
• Molho agridoce equilibrado: combina açúcar e vinagre de forma harmônica, garantindo brilho e sabor intenso
• Vegetais salteados al dente: preservam fibras, vitaminas e crocância
• Amendoim torrado: adiciona gordura saudável e textura

Ingredientes Para o frango (3 a 4 porções)

• 500g de peito de frango em cubos (2 cm)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de shoyu

Para o molho agridoce

• ½ xícara de shoyu
• ¼ xícara de vinagre de arroz (ou branco)
• 2 colheres de sopa de açúcar (branco ou mascavo)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• ½ xícara de água ou caldo de frango

Para o salteado

• 1 pimentão vermelho (cubos)
• 1 pimentão amarelo (cubos)
• ½ cebola (cubos)
• ½ xícara de amendoim torrado (sem sal)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Gengibre e alho a gosto

Passo a Passo

Preparar e reservar

• Maceração: misture frango, bicarbonato, amido e shoyu. Deixe descansar 10–15 minutos
• Molho: misture todos os ingredientes até o amido dissolver. Reserve

Selagem do frango

• Frigideira ou wok bem quente + fio de óleo
• Salteie o frango por 3–4 minutos até dourar
• Retire e reserve

Salteado dos vegetais

• Refogue gengibre, alho e pimenta
• Adicione cebola e pimentões, salteie 2 minutos (vegetais al dente)

Finalização

• Volte o frango para a panela
• Acrescente o molho agridoce e cozinhe 1–2 minutos em fogo alto
• Adicione o amendoim torrado e sirva imediatamente com arroz

Erros Comuns e Soluções

Erro	Consequência	Como corrigir
Frango seco	Cozimento excessivo	Use velvetização, cozinhe rápido em fogo alto
Molho ralo	Amido não dissolvido	Misture em líquido frio e cozinhe até engrossar
Vegetais moles	Cozimento prolongado	Salteie em fogo alto, 2 minutos máximo
Molho sem brilho	Cozinhar em fogo baixo	Cozinhe rapidamente após adicionar amido

Vídeo: Frango Macio e Molho Perfeito – Veja a Técnica de Saltear do Frango Xadrez

Armazenamento e Validade

• Geladeira: até 2 dias em recipiente hermético
• Congelamento: até 1 mês (molho separado; frango cozido não congela bem)
• Reaquecimento: frigideira ou micro-ondas, molho separado

Variações da Receita

• Mais picante: adicione pimenta fresca ou molho asiático
• Low-carb: substitua arroz por arroz de couve-flor
• Vegana: use tofu firme no lugar do frango, caldo vegetal no molho

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco, integral ou de jasmim
• Macarrão chinês (lo mein)
• Legumes salteados extras
• Salada fresca para balancear a refeição

Informações Nutricionais (aproximadas por porção)

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 28g
• Carboidratos: 22g
• Gorduras: 15g
• Benefícios: proteínas magras, fibras dos vegetais, gorduras saudáveis do amendoim e óleo de gergelim

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar coxa ou sobrecoxa no lugar do peito?
Sim! Ajuste o tempo de cozimento para não ressecar.

2. Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, guarde na geladeira até 2 dias. Reaqueça antes de usar.

3. Como diminuir a picância?
Retire sementes da pimenta ou substitua por pimenta-do-reino.

4. É possível fazer sem wok?
Sim, use frigideira grande antiaderente.

5. Como conservar o prato pronto?
Frango cozido: até 2 dias na geladeira. Molho separado: até 1 mês no freezer.

Curiosidades sobre o Frango Chines

• Originário da província de Sichuan, China
• “Kung Pao” era um título honorífico de um oficial chinês
• Ingredientes como amendoim e pimentão são típicos da culinária Sichuan
• Versão original do prato é levemente picante e agridoce

Link Sugerido

• Receita rápida de frango