Tanghulu: Frutas, Estrutura Vítrea e a Química da Caramelização
O tanghulu é um doce tradicional da China que combina frutas frescas e uma cobertura doce e crocante de açúcar cristalizado — criando uma sobremesa visualmente atraente e deliciosa em cada mordida. O nome tanghulu pode ser traduzido literalmente como “cabaça açucarada” em mandarim, referência à forma redonda que lembra a cabaça que simbolizava sorte…