A tortilla de batata, ou tortilla de patatas, é um ícone da culinária ibérica. Nossa versão, que adiciona abobrinha (courgette), equilibra o prato com leveza e frescor. A chave para o sucesso desta receita simples reside na técnica de controle da umidade dos vegetais e na paciência no cozimento. Este guia detalha o passo a…