Feijoada Light na Panela de Pressão: Sabor Tradicional, Mais Leve e Rápida

Aprenda a preparar uma feijoada light deliciosa e saudável em menos de 1 hora. Mantendo o sabor clássico, esta versão é leve, rica em proteínas e perfeita para refeições em família sem culpa.

Tempo de Preparo e Rendimento

Etapa	Tempo Estimado
Dessalga e preparo das carnes	15 minutos
Cozimento na pressão	35–40 minutos
Refogado e finalização	10 minutos
Tempo Total	60 minutos

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

Para o Feijão e Carnes

• 1 kg de feijão preto (de molho por 8h)
• 200g carne seca magra dessalgada (opcional)
• 200g lombo suíno defumado magro, em cubos
• 200g linguiça calabresa magra ou de frango (sem pele, fatiada)
• 4 folhas de louro

Para o Refogado e Aromatização

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cabeça de alho picada
• 1 cebola grande picada
• 1 laranja (casca e suco)
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
• Sal a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

Preparar as Carnes

• Dessalgar carne seca: corte em cubos e ferva por 10 min, descartando a água.
• Linguiça: ferva por 5 min para reduzir gordura e sódio.

Cozinhar na Panela de Pressão

1. Coloque feijão escorrido, folhas de louro e as carnes magras.
2. Cubra com água até 4 dedos acima dos ingredientes.
3. Tampe e cozinhe por 35–40 min após pegar pressão.

Preparar o Refogado e Finalizar

1. Aqueça azeite, doure alho e cebola.
2. Adicione o feijão com carnes ao refogado e misture bem.
3. Se o caldo estiver ralo, retire 1 concha de feijão, amasse e devolva à panela.
4. Acrescente casca da laranja e ferva por 5 min. Retire antes de servir.

Servir

• Ajuste sal e pimenta.
• Sirva com couve refogada, laranja fatiada e farofa light.

Tabela Nutricional (Porção)

Nutriente	Versão Light	Tradicional (estimada)
Calorias	350–400 kcal	550–700 kcal
Gorduras Saturadas	Baixa	Alta
Proteínas e Fibras	Alta	Alta
Benefício	Mais leve e digestiva	Mais pesada e densa

Vídeo: Feijoada em 40 Minutos – O Segredo da Panela de Pressão

Variações da Receita

Light, Tradicional, Gourmet e Vegetariana (para todos os gostos)

A feijoada é tão versátil quanto deliciosa. Com pequenas adaptações nos ingredientes e nas técnicas, você pode transformar o prato para diferentes estilos de dieta — sem perder a essência do sabor brasileiro.

Feijoada Light (Versão Saudável – Baixas Calorias)

Perfeita para quem quer manter o sabor tradicional com menos gordura e mais leveza.

Como preparar:

• Use carnes magras: lombo defumado magro, carne seca magra, linguiça de frango.
• Ferva as carnes previamente para reduzir sódio e gordura.
• Substitua o refogado por azeite em pequena quantidade.
• Engrosse o caldo com o próprio feijão amassado.

Benefícios:
Reduz gordura saturada
Rica em fibras e proteínas
Digestão mais leve

Feijoada Tradicional (Sabor Autêntico Brasileiro)

Esta versão segue a essência original com o sabor encorpado e defumado clássico.

Como preparar:

• Utilize carnes tradicionais: paio, linguiça calabresa, carne seca, costelinha defumada.
• Refogue com bacon ou toucinho para sabor intenso.
• Cozinhe lentamente ou use panela de pressão com redução no final.

Indicado para:
Almoços de domingo
Reuniões de família
Quem busca sabor 100% tradicional

Feijoada Gourmet (Versão Refinada e Elegante)

Aqui o objetivo é transformar o prato em uma experiência gastronômica moderna.

Como preparar:

• Use carnes nobres: lombinho suíno, pancetta artesanal, linguiça artesanal, costelinha defumada premium.
• Finalize com raspas de laranja, toque de vinho tinto ou caldo de legumes concentrado.
• Sirva com couve finamente fatiada, farofa de castanhas e arroz soltinho.
• Para apresentação gourmet, sirva em cumbucas individuais.

Ideal para:
Jantares especiais
Data comemorativa
Quem gosta de gastronomia moderna

Feijoada Vegetariana (Versão Rica em Proteínas e Fibras)

Totalmente sem carnes, mas com sabor profundo e textura surpreendente.

Como preparar:

• Substitua as carnes por:
  • tofu defumado
  • proteína de soja hidratada
  • cogumelos (shiitake ou portobello)
  • cenoura e abóbora em cubos
• Use páprica defumada, cominho e louro para reproduzir o sabor defumado.
• Capriche no refogado com cebola, alho e azeite.

Por que funciona:
Cogumelos adicionam umami
Páprica defumada imita o sabor das carnes
Rica em nutrientes e muito leve

Acompanhamentos Leves

• Couve refogada com alho e azeite
• Farofa light com cenoura e cheiro-verde
• Arroz branco ou integral

Conclusão

A Feijoada Light na Panela de Pressão combina tradição, sabor e saúde. Com técnicas simples e substituições inteligentes, você desfruta de um clássico brasileiro menos calórico e mais rápido, perfeito para qualquer ocasião.