Frango Cremoso na Panela: Sabor, Praticidade e Nutrição em Uma Receita Curinga

O frango cremoso na panela é um daqueles pratos curinga que salvam qualquer refeição. Afinal, ele combina a suculência do frango com um molho incrivelmente cremoso e saboroso, tudo preparado de forma rápida e prática em uma única panela.

Ideal para o dia a dia corrido, mas também perfeito para um jantar especial sem complicação, essa receita conquista a todos pelo seu sabor reconfortante e pela sua simplicidade. Além disso, o frango é uma proteína magra que, quando combinada com este molho, garante uma refeição balanceada e de alta saciedade. Prepare-se para aprender o segredo de um prato que se tornará um dos seus favoritos!

Ingredientes Selecionados para um Frango Irresistível

Para um frango cremoso na panela perfeito, a escolha dos ingredientes é chave.

• 500g de filé de peito de frango ou coxas/sobrecoxas desossadas e sem pele, cortados em cubos médios
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes, picado (ou 1/2 lata de tomate pelado picado)
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de galinha (pode ser dissolvido)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: 1/2 xícara (chá) de milho verde e/ou ervilha

Dica de Sabor: Tempere o frango com antecedência (15-30 minutos) com sal, pimenta-do-reino e um toque de páprica doce. Este procedimento realça o sabor e otimiza a selagem.

Modo de Preparo: O Segredo da Cremosidade e do Sabor Profundo

Siga este passo a passo e garanta uma refeição de sucesso:

1. Doure o Frango (Reação de Maillard): Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e doure-os por todos os lados. Importante: Não superlote a panela; faça em etapas se necessário. O fogo alto e o espaço garantem a Reação de Maillard, que forma a crosta saborosa, essencial para o molho. Retire o frango dourado e reserve.
2. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela (sem lavar), adicione a cebola picada e refogue. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione Tomate e Extrato: Junte o tomate picado e o extrato de tomate. Cozinhe por uns 3 a 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar e o extrato apure o sabor.
4. Incorpore o Sabor (Deglaçagem): Despeje a água ou o caldo de galinha na panela, raspando vigorosamente o fundo com uma espátula. Este ato é conhecido como deglaçagem e é fundamental para soltar e incorporar ao molho os sabores concentrados (o fond) do frango e dos aromáticos.
5. Cozinhe o Frango: Retorne o frango dourado para a panela. Adicione os opcionais (milho/ervilha). Misture tudo, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por 10 a 15 minutos, até o molho reduzir e o frango estar macio.
6. Finalize com o Creme: Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo delicadamente até que o molho fique homogêneo e cremoso. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
7. Sirva: Sirva o frango cremoso imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou batata palha.

Por Que Essa Receita é Inteligente? (Fator Nutricional)

Além de ser uma delícia, a receita de frango cremoso na panela é uma escolha nutricionalmente estratégica:

• Proteína Magra e Saciedade: O frango (especialmente o peito) é uma fonte de proteína de alto valor biológico e baixa em gordura. Essa proteína é essencial para a manutenção muscular e, mais importante, promove uma saciedade prolongada, contribuindo para o controle do peso e evitando picos de fome ao longo do dia.
• Rapidez e Prato Completo: O preparo ágil em uma única panela permite compor uma refeição balanceada com um bom carboidrato (arroz ou batata) e vegetais de forma rápida.
• Conforto: É um prato que remete a comida caseira e aconchego, ideal para reunir a família.

Variações e Acompanhamentos para Turbinar Seu Prato

• Com Requeijão: Adicione 2 colheres de sopa de requeijão cremoso junto com o creme de leite para um molho ainda mais aveludado.
• Toque Defumado: Use um pouco de páprica defumada no tempero do frango ou no refogado.
• Com Cogumelos: Fatias de champignon frescas ou em conserva podem ser adicionadas junto com o tomate para um toque extra de sabor e textura.

Conclusão: Sabor, Técnica e Amor em Uma Só Panela!

O frango cremoso na panela é a prova de que refeições deliciosas não precisam ser complicadas. Dominando as técnicas de Reação de Maillard para selar a carne e de Deglaçagem para construir o molho, você leva um prato de alto sabor e valor nutricional para a sua mesa.

Adicione essa receita ao seu livro de favoritos e surpreenda a todos com a cremosidade e o sabor inigualável do seu frango cremoso na panela.